家常炖五花肉 [家常菜，猪肉，]
2017.10.12
柠檬果儿mzj
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
料 主料
- 600g五花肉
料 辅料
- 10g葱
- 8g姜
- 6g生抽
- 4g老抽
- 5g料酒
- 15g冰糖
- 4g盐
- 适量水
做
家常炖五花肉
的做法
1
准备好食材
2
将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
3
凉水下锅放入五花肉焯至变色，去掉多余的血水
4
捞出放入碗中备用
5
平底锅烧热，放入焯过水的五花肉
6
煸至两面金黄色，即可。
7
准备一个汤锅，将姜片，葱段铺在底层
8
上面放入煸好的五花肉
9
加入适量水
10
加入生抽，老抽，料酒，盐
11
再加入冰糖
12
大火烧开，中火慢炖
13
炖至五花肉变软，汤汁收干，即可捞出。
14
装盘
小贴士
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
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