蒜末烧茄子 [家常菜，蒜末，茄子]
2017.10.12
柠檬果儿mzj
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
料 主料
- 220g茄子
料 辅料
- 30g蒜
- 5g葱
- 20g番茄酱
- 8g淀粉
- 4g盐
- 适量油
做
蒜末烧茄子
的做法
1
先将茄子切成滚刀块
2
放入适量盐，腌制10分中
3
挤掉多余腌制出来的水份
4
腌好的茄子中放入少许淀粉，拌匀。
5
锅中放入油烧至8成热时，放入茄子，炸熟
6
沥干油，捞出
7
将蒜切末，葱切小段、
8
起油锅，放入葱花爆香
9
加入番茄酱炒一会
10
加入炸好的茄子，快速翻炒
11
加入蒜末，盐
12
翻炒均匀即可出锅。
13
装入盘中
小贴士
茄子用盐腌制挤掉水份用淀粉拌匀再炸，不易吸油。
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