五花肉炖蛋 [家常菜，肉，鸡蛋]
2017.10.12
柠檬果儿mzj
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
料 主料
- 500g五花肉
料 辅料
- 6个鸡蛋
- 6g葱
- 5g姜
- 5g八角
- 20g冰糖
- 6g料酒
- 8g酱油
- 4g盐
- 适量油
- 适量水
做
五花肉炖蛋
的做法
1
将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
2
锅中放入水，放入葱姜，放入五花肉焯水
3
捞出备用
4
另起锅，放入适量油，烧制6成热加入冰糖
5
冰糖融化后加入适量水，煮成糖水
6
倒入碗中备用
7
起锅，放入油，油温热后加入五花肉煸炒至上色
8
加入酱油，姜，八角
9
翻炒均匀。
10
加入适量开水，莫过五花肉
11
加入煮好的糖水
12
加入葱段，姜丝，料酒，酱油小火慢炖半小时。
13
在准备一个锅，放入鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中过凉，剥去鸡蛋皮备用
14
将剥去皮的鸡蛋放入到五花肉中
15
加入适量盐小火慢炖半小时即可。
16
装盘
小贴士
放鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，根据自己喜好来放
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