水晶虾饺 [家常菜]
2017.10.12
猫小咪Mia
水晶虾饺
料 主料
- 100克（饺子皮）木薯淀粉
- 100克（饺子皮）澄面
- 100克（饺子皮）马铃薯淀粉
- 300克（饺子皮）热开水
- 20克（饺子皮）猪油
料 辅料
- 250克（馅料）去壳虾肉
- 50克（馅料）肥膘肉
- 50克（馅料）莲藕
- 10克（馅料）淀粉
- 5克（馅料）盐
- 3克（馅料）胡椒粉
- 5克（馅料）白砂糖
- 20克（馅料）猪油
- 5克（馅料）芝麻油
做
水晶虾饺
的做法
1
将馅料需要的食材准备好，虾去壳去虾线切段，肥膘肉切丁烫熟，莲藕切丁烫熟
2
虾放入盆中，倒入盐，手戴一次性手套，使劲揉搓几分钟，再加入淀粉，继续揉搓，搅拌上劲，倒入已经烫熟的肥膘肉和莲藕丁，再依次加入糖、胡椒粉、猪油、芝麻油，每一样调料都是分次加入，每拌好一样再加入下一样，全部拌好后，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏30分钟
3
接下来准备面团的部分
4
称好的粉类放入盆中，轻轻搅匀，加入刚煮开的300克热开水（水可多一些，切不能少，太少的面团易干，后期饺子皮容易破裂），然后用筷子快速搅拌，再揉成团，最后加入20克猪油，继续揉至面团与油充分混合，揉好的面团应该是温润且有光泽感，用保鲜袋装起来，保持面团的湿度，饺子皮可以随做随取
5
13克的饺子皮15克的馅料，饺子皮擀得外薄内厚，包出来比较漂亮，我包得不好，你们随便看看
6
手残党觉得，能包出来就不错了
7
依次包好所有的饺子馅，可能饺子皮会有剩余
8
我家没有蒸笼，用了电饭煲自带的蒸笼，反过来放了块蒸笼布，码上饺子，锅中放水，加锅盖，大火烧开后蒸5分钟
9
出锅就可以吃啦，自己做的虾饺，干净卫生，快来试试吧
小贴士
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别人做的水晶虾饺，已经有0道了！
