宫保豆腐丁
2017.10.12
Lincf_v
豆腐的做法有很多种，像麻婆豆腐、肉沫蒸豆腐……不过今天我做的却是宫保豆腐丁。这是一道用老豆腐经过炸制，使得豆腐外焦里嫩，再裹上酸甜的酱汁，既不油腻，而且口感还酸辣香甜，是一道很不错的下饭菜哦。
料 主料
- 200g老豆腐
料 辅料
- 6个干红辣椒
- 1勺花椒
- 2勺生抽
- 3勺陈醋
- 6根葱白
- 1勺淀粉
- 0.5匙盐
- 适量食用油
- 适量清水
做
宫保豆腐丁
的做法
1
老豆腐切成拇指甲大小的小方丁
2
先将干红辣椒切小段、葱白洗净切段待用
3
淀粉加适量清水搅拌成水淀粉待用
4
接着热油锅，倒入适量食用油烧热
5
倒入切好的豆腐丁油炸
6
炸至表面金黄即可捞起控油待用
7
将锅中的食用油倒出，留少许将花椒爆香
8
加入葱白段
9
加入干红辣椒翻炒
10
然后倒入炸好后的豆腐丁
11
倒入陈醋
12
倒入生抽
13
倒入白糖
14
加入食用盐翻炒调味
15
最后搅拌调好的水淀粉倒入翻炒
16
翻炒至收汁即可
17
成品。
小贴士
这道宫保豆腐丁最好用老豆腐，炸起来容易定型，也能更好的入味。炸好的豆腐要控油，油炸时不要炸太硬了，不然不易入味～～
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