糖醋排骨
2017.10.11
枭笑
一道零厨艺的厨娘也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨。
料 主料
- 400g肋排
- 3勺醋
- 8g冰糖
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量葱姜蒜
- 依个人口味盐
- 少许熟白芝麻
- 少许葱花
做
糖醋排骨
的做法
1
首先将小排泡冷水，反复几次，直至水清澈。(图中是第一遍的水，约10分钟，就这么鲜红，所以一定要用冷水反复泡。)
2
肋排焯水，冷水入锅，烧开即可。
3
这时肋排也焯好了，用冷水反复冲洗。将肋排上的杂质冲洗干净。
4
准备好香料。
5
锅中加入食用油，放入冰糖，小火将冰糖融化。
6
小火慢炒糖，直至融化，颜色变为棕色，如图，
7
加入肋排，翻炒均匀。
8
加入香料。
9
加入黑胡椒。(可以根据个人喜欢，不加也可以)
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加入黑胡椒。(可以根据个人喜欢，不加也可以)
11
加入老抽。
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加入料酒。
13
再次翻炒，保持小火。
14
加入水，没过肋排为宜，大火烧开，转小火炖20分钟。
15
加入盐。可以品尝一下后再决定是否需要放盐。
16
大火收汤，汤汁有点多。
17
加入醋，大火将汤汁收完。
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装盘撒上熟白芝麻。
19
再撒上葱花。
20
成品图，
21
近看，美味。
小贴士
1. 首先将肋排用冷水泡，反复几次，将血水泡出。 2. 用食用油个冰糖炒糖色，小火慢炒至冰糖融化成棕色后加入肋排，将肋排炖熟后 3.调味可以按个人喜欢，还可以加一些辣。
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