香酥千层饼 [香酥千层饼] [家常菜]
2017.10.11
猫小咪Mia
香酥千层饼
料 主料
- 400克（面团）中粉
- 225克（面团）水
- 3克（面团）盐
- 3克（面团）酵母
- 90克（油酥）中粉
- 60克（油酥）食用油
- 5克（油酥）盐
- 适量（油酥）花椒
- 适量（油酥）五香粉
料 辅料
- 适量（装饰）鸡蛋液
- 适量（装饰）白芝麻
做
香酥千层饼
的做法
1
先准备油酥的部分，将五香粉、盐和中筋粉混合
2
另外准备一个小锅，花椒放入食用油中，小火炸出香味
3
过滤掉花椒，倒入图一装有粉类的碗中
4
将面团的材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处发酵30分钟
5
发好的面团排气，揉圆，用保鲜膜盖好，松弛10分钟，然后案板上撒干粉，将松弛好的面团擀成长方形状
6
然后均匀地铺上油酥
7
翻面，两边分别向中间三分之一处折起来，然后案板上再撒上些许干粉，擀开
8
再次折起，重复折起擀开的步骤，至少三次
9
最后一次折叠完后，擀开，表面刷蛋液，撒芝麻
10
用刀切开，温暖处发酵30分钟
11
这是发酵好的样子
12
放入已经预热好的烤箱中层，210度烘焙15分钟
13
香酥千层饼就做好啦
小贴士
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