排骨年糕
2017.10.11
枭笑
年糕为冬季的时令主食之一，一直很受欢迎，很多人喜爱，年糕一般是糯米做的，软糯，无论是蒸，炸，炒，煮，都很美味，甜咸皆宜。
料 主料
- 450g肋排
- 300g年糕
料 辅料
- 3片姜
- 2根葱
- 2瓣蒜
- 8g冰糖
- 1个八角
- 1块桂皮
- 少许胡椒粉
- 1勺料酒
- 2勺老抽
- 依个人口味盐
- 少许香芹
- 1勺鸡粉
做
排骨年糕
的做法
1
首先将小排泡冷水，反复几次，直至水清澈。(图中是第一遍的水，约10分钟，就这么鲜红，所以一定要用冷水反复泡。)
2
准备好食材。
3
肋排焯水，冷水入锅，烧开即可。
4
利用这个时间把黏连再一起的年糕掰开，掰成一条一条的。
5
用冷水泡10分钟。
6
这时肋排也焯好了，用冷水反复冲洗。将肋排上的杂质冲洗干净。
7
香芹焯水，锅中加入水，大火烧开，放入香芹，烧开捞出立即过冷水。
8
切段备用。
9
准备好香料。
10
所有食材准备完成。
11
锅中加入食用油，放入冰糖，小火将冰糖融化。
12
小火慢炒糖，直至融化，颜色变为棕色，如图，
13
加入肋排，翻炒均匀。
14
加入香料。
15
加入黑胡椒。(可以根据个人喜欢，不加也可以)
16
加入老抽。
17
加入料酒。
18
再次翻炒，保持小火。
19
加入水，没过肋排为宜，大火烧开，转小火炖20分钟。
20
加入盐。
21
大火收汤，汤汁有点多。
22
加入年糕，翻炒均匀后煮至年糕变软即可。
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加入盐调味。
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加入切好的香芹，大火翻炒可以关火。
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加入鸡粉。
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装入碗中，开吃吧！
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成品图，
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近看，诱惑嘛？
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成品图。
小贴士
1. 首先将肋排用冷水泡，反复几次，将血水泡出。 2. 用食用油个冰糖炒糖色，小火慢炒至冰糖融化成棕色后加入肋排，将肋排炖熟后再加入年糕。 3.调味可以按个人喜欢，还可以加一些辣。
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别人做的排骨年糕，已经有0道了！
