黑糖全麦果仁软欧 [烘焙，面包]
2017.10.11
猫小咪Mia
黑糖全麦果仁软欧
料 主料
- 230克高粉
- 20克全麦粉
- 2克盐
- 3克酵母
- 35克黑糖
- 110克水
- 50克全蛋液
- 25克黄油
料 辅料
- 60克蔓越莓
- 60克核桃仁
- 适量燕麦片
- 适量白芝麻
- 适量黑芝麻
做
黑糖全麦果仁软欧
的做法
1
将材料中除黄油以外的所有材料称好，放入盆中
2
直接法，将材料混合后，揉至扩展阶段再加入黄油，继续揉至黄油与面团充分融合，然后加入核桃仁与蔓越莓，继续揉圆
3
将揉好的面团放置盆中，加盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵
4
将发酵好的面团取出，充分排气后，平均分为2份，揉圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
5
松弛好的面团排气，擀开，卷起
6
放在烤盘或油纸上，面团表面喷水
7
撒上燕麦片、白芝麻、黑芝麻，放在温暖处进行最后发酵
8
最后发酵完成后，将面团放进已预热好的烤箱中层，180度烘焙20分钟
9
出炉后，晾至微温，用保鲜袋装起，室温保存即可
小贴士
1、先将蔓越莓干用温水清洗，拭干水分备用 2、核桃仁170度烘焙7分钟，晾凉备用 3、面团中的红糖和水加温混合，融化后放凉
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网友作品
别人做的黑糖全麦果仁软欧，已经有0道了！
