冰淇淋面包筒
2017.10.11
海之韵
有不少人可能和我一样，肠胃受不了冰凉的食物，特别是冰淇淋。广东气温今天还停留在30度的高温，但现在不少地方气温已经降到十度，更多人吃不了冰淇淋，但是我们可以用面包和蛋糕仿一个冰淇淋出来，用手握着用面包做成的雪糕筒，吃着由蛋糕、面包、巧克力、水果等组成的“冰淇淋”，解解馋，还能填饱肚子，那感觉好爽。下面的配方可以做4个雪糕筒和4个小面包。
料 主料
- 200g高筋面粉
- 110g水
- 30g细砂糖
- 1g盐
- 3g耐高糖酵母
- 12g可可粉
- 13g黄油
料 辅料
- 10g花生米
- 6个可可纸杯蛋糕
- 适量抹茶巧克力
- 适量芒果
做
冰淇淋面包筒
的做法
1
水、糖、盐放入到面包桶内
2
加入面粉、可可粉、黄油，在面粉顶端加入酵母
3
启动面包机的和面程序，和面10分钟，静置8分钟，再和面13分钟。和好的面团，留在面包桶内，在桶上盖一块湿布，发酵30分钟。（室温高不需要启动面包机的发酵功能）
4
在发酵过程中，裁剪宽18CM，长30CM的锡纸4张
5
光面朝里，哑光面朝外，对折
6
长边提起向内卷
7
卷起如图一样的锥形筒
8
发酵好的面团
9
面包排气，分割成230克1份，静置15分钟，然后擀簿。（其余的可以分成30克/份，做成可可味的小面包。）
10
用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔
11
将锡纸做好的筒放面皮边上
12
卷起，并贴紧锡纸筒，连接处一定要粘贴好，用剪刀将多余的部分剪掉
13
一共做出4个面包筒，放在法焙客的不粘烤盘上
14
将烤盘放进烤箱内，下面放一碗热水，启动烤箱的02发酵功能，发酵30分钟
15
发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度，烘烤17分钟。烘烤好的面包取出，将面包筒内的锡纸取出
16
花生米洗干净，加一点点盐，混合好后，将花生米放烤盘上，烤箱预热150度，总共烘烤40分钟。中途取出，晃动一下花生米，继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎
17
备好的可可味纸杯蛋糕
18
撕掉纸托，底部朝上，面朝下，向里捏紧
19
将面包桶放在高身杯中，将切成小粒的芒果放进面包桶底部，将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上
20
不受温度影响，也可以品尝“冰淇淋”了
小贴士
1、水量依面粉吸水量而定。 2、和好的面团不能太软。 3、在面皮上叉出小孔，是防止面包坯在发酵中变形。 4、最好做小口的面包筒，只放一个纸杯蛋糕。 5、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。 6、面包筒内的水果可以换成你喜欢的其他品种。
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网友作品
别人做的冰淇淋面包筒，已经有0道了！
