鲜肉月饼
2017.10.11
草莓大使夫人
酥的掉渣渣了[偷笑]
真的是一碰就碎了，
吃到“小鲜肉”是那种
有点扎实弹牙的感觉，
本来没多大信心的，
但是听到婆婆说：越嚼越香！
我这心里美到爆呢！哈哈[呲牙][呲牙]
配方参考goodsnake,略有改动
料 主料
- 100g中筋面粉（水油皮部分）
- 40g玉米油（水油皮部分）
- 2g盐（水油皮部分）
- 40g清水（水油皮部分）
- 70g中筋面粉（油酥部分）
- 35g玉米油（油酥部分）
料 辅料
- 100g肉糜
- 1g白糖
- 2g盐
- 5g生抽
- 2g料酒
- 2g耗油
- 2g香油
做
鲜肉月饼
的做法
1
将肉馅部分的所有食材放入碗中
2
拌匀，冰箱冷冻半小时
3
水油皮部分的所有食材混合，揉成光滑的面团，如果不成团，静置一会再揉下就揉到光滑了
4
油酥部分的所有食材混合，揉成光滑的面团
5
将油皮和油酥分别分成四份
6
取一只油皮，杆秤圆形，包入油酥
7
依次包好（覆盖保鲜膜静置半小时）
8
取一只面团，擀成牛舌状
9
从上至下卷起
10
次完成剩下的，静置10分钟
11
擀长
12
卷起
13
依次完成
14
用擀面杖从中间压一下，两边按向中间
15
擀平
16
包入馅料
17
包好（预热烤箱上下火175度）
18
收口朝下放入烤盘中，上火175度，下火200度，中下层，烤25分钟即可
19
出炉啦！开吃吧！！！
小贴士
1.肉馅最好冷冻半小时再包 2.擀皮的时候不要太用力，容易混酥
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