红油茄子
2017.10.11
婧妞美食
茄子怎么做都喜欢，红油茄子就是其中之一，来一碗米饭真的是极好极好的
料 主料
- 3根线茄
料 辅料
- 1个青椒
- 5个蒜瓣
- 2根葱
- 1片姜
- 2勺豆瓣酱
- 1g盐
- 少许白糖
做
红油茄子
的做法
1
食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜
2
茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右
3
青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎
4
把茄子挤去水份
5
锅中放适量的油烧热，茄子倒进去油炸
6
炸至表面金黄色捞出控油
7
锅中留底油葱姜蒜爆香
8
加两勺郫县红油豆瓣酱
9
翻炒出红油再加小半勺白糖
10
把油炸过的茄子放进去翻炒均匀
11
青椒放入，根据个人口味添加少许盐
12
鸡精少许调味
13
翻炒均匀即可，喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦
14
装盘开吃，特别下饭很美味口感很好
小贴士
温馨提醒：1:茄子加少许盐腌制一下挤去水份做出来的更好吃。2:腌制茄子的时候就放盐了，后面第二次加盐的时候注意加少一些哦或者不加。3:不喜欢加鸡精的可以不加哈
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