砂锅炖五花肉 [下饭菜，暖身菜，猪肉，砂锅菜，家常菜，]
2017.10.11
多幸福多快乐
这天气说冷就冷了，连着下了两天雨，早上出门已经看到有人穿薄棉袄了，这冬天说来就要来了啊！天气一冷就想吃点热乎乎的，还特别想吃肉。天一冷，我家的砂锅也提高的利用率，家里两个砂锅，大砂锅用来煮粥或煲汤，小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种，因为省事，不用老看着，一口小砂锅放上肉，小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了，虽然时间需要久一点，但炖出来的肉咸香软糯，很好吃，而且也不用我在厨房呆着，该干嘛还干嘛去。
对于我来说，厨房里端出来的一日三餐，客厅里一家人的说说笑笑，卧室里温暖的灯光
料 主料
- 500g五花肉
料 辅料
- 1小勺食用油
- 适量冰糖
- 生抽酱油
- 料酒
- 蚝油
做
砂锅炖五花肉
的做法
1
五花肉洗净；
2
切成小方块；
3
冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；
4
炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；
5
冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；
6
把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；
7
另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；
8
保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；
9
炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。
10
最后打开锅盖，收汁就可以关火了；
11
切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。
小贴士
要选五花肉炖出来的才香，可以用比我这个再大一点的砂锅，水量一次加足，小火炖煮的时间久一点味道更香。
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