海迪澈
纹路好漂亮
2017-10-12 09:07
大理石纹枣泥吐司 [烘焙]
2017.10.10
为了消耗剩下的月饼馅料枣泥馅，所以有了这款大理石纹枣泥吐司，如果你也想消耗掉多余的枣泥馅，就快点动手吧。
料 主料
- 160克高筋面粉
- 4克酵母粉
- 15克糖
- 2克盐
- 24克全蛋液
- 8克炼乳
- 75克牛奶
- 13克黄油
- 160克枣泥馅
料 辅料
- 20克老面
做
大理石纹枣泥吐司
的做法
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1.把枣泥馅放在食品袋中擀成一个正方形，大约在20厘米左右。
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2.面包的所有材料除黄油外，都混合均匀，揉至面团的扩展阶段。
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3.加入黄油。
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4.揉至面团的完全扩展阶段，可以拉出薄有弹性的膜。
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5．放入冰箱冷冻30分钟。
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6.冻好的面团取出擀成正方形，把枣泥馅放在上面，如上图所示
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7.捏好面团的四个边，把豆沙馅包在面团中间。
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8.用擀面杖擀开，折一个三折。
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9.再用擀面杖擀开。
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10.左边向1/8处折叠，右边也向这里拆叠，接缝捏好。
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11.折成一个四折。
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12.再用擀面杖擀长。
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13. 平均分成四份。
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14.再把每份切开，共分成8份。
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15.切面向上，两两并列。
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16.将4条的头部相连。
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17.编四股辫子。
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18.编好后，尾部捏紧，两边分别向中间卷，中间漂亮的部分朝上，放在水立方吐司盒中进行发酵。
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19.天凉可放入烤箱中进行发酵。
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20. 发酵至吐司盒的九分满。
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21. 放入预热好的烤箱中，上火165度下火175度，烤40分钟。
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小贴士
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网友作品
别人做的大理石纹枣泥吐司，已经有0道了！
