黄金鸡翅锤 [家常菜]

2017.10.10

万山红

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这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合家庭制做的一道菜。

料主料

料辅料

做

黄金鸡翅锤

的做法

把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状

把烤肉料、黄酒、蚝油放

充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半

然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠

全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢

然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。

炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦

成品图

复炸时油温要高，时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩

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我要评论

爱轩

好好吃的样子

2017-10-12 00:20

网友作品

别人做的黄金鸡翅锤，已经有0道了！