枣泥汤种面包
2017.10.10
高高
感谢烘培帮让我有机会使用东菱BM1352AE-3C智能版面包机，做个枣泥面包开开光喽
料 主料
- 23g汤种：高筋粉
- 112g汤种：水
- 450g主面团：高筋粉
- 140g主面团：水
- 50g主面团：糖
- 6g主面团：盐
- 75g主面团：蛋液
- 24g主面团：奶粉
- 6g主面团：酵母
- 30g主面团：玉米油
料 辅料
- 适量馅料：枣泥
做
枣泥汤种面包
的做法
1
先制作汤种，水同高粉混合
2
搅拌均匀
3
小火不停搅拌至膏体状态，如图，放置凉后待用
4
面包桶内先放入水，糖，盐，蛋液
5
再放入汤种
6
放入奶粉及高筋面粉，中间放入酵母
7
装入面包机内
8
调整到和面搅拌状态，时间为10分钟
9
十分钟后，打开面包机盖子，倒入玉米油（因为有不吃黄油的），如果放黄油，此时放入软化的黄油即可
10
继续和面搅拌状态，设置十分钟，取出面团，可以拉开薄膜，整理一下面团，盖保鲜膜室温发酵约一个小时，手指戳洞不回缩不塌陷即可
11
发酵好的面团排气，等分四份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
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擀成椭圆形
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放入适量馅料
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自上而下卷起来
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依次卷好，捏紧收口
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从中间一切为二
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形成八个做好的面团
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放入面包桶内摆放好
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设置到发酵状态，时间为36分钟
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因为面团很多，所以稍微发的很高点
21
面包机设置烘烤状态，时间45分钟
22
美美哒烤好啦，此款面包机上色非常漂亮
23
开切吃吧，超级松软
小贴士
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