高高
红糖核桃软欧很好吃
2019-08-20 22:19
红糖核桃软欧
2017.10.10
跟着新良一位资深研究老师学的烫种软欧，方子稍作改动，成品超级软，味道一级棒，向来不唉吃面包，不爱吃核桃的儿子，吃完一个还要吃，怕他吃太多，小臭孩竟然对我说：妈妈，再让我吃最后一口，答应他之后，又说：妈妈，我在吃最后一口～哈哈，这是有多好吃哈
料 主料
- 35g烫种：新良日式黑金软欧粉
- 3.5g糖
- 0.3g盐
- 35g烧开沸腾的水
- 250g主面团：新良日式黑金软欧粉
- 4g酵母
- 4g盐
- 45g红糖
- 50g烫种
- 150g水
- 20g玉米油
料 辅料
- 60g馅料：提子干
- 15g红糖
- 40g熟核桃碎
做
红糖核桃软欧
的做法
1
提前制作烫种：烫种所有材料混合，冰箱冷藏一晚，取出50g撕成小块同所有主面团混合
2
将上述原料混合揉出可以很轻松拉出完全扩展状态
3
稍作整理，盖保鲜膜室温发酵
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发酵期间可以制作馅料：提子干同红糖混合
5
发酵期间可以制作馅料：提子干同红糖混合
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用手搓均匀，让提子干均匀沾裹上红糖
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放入核桃碎，同样搓均匀
8
面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
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发酵好的面团取出排气，等分四份，滚圆醒发10分钟（图片是我做了双倍的量）
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取一个面团擀成长椭圆形
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放入馅料
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自上而下依次卷起，放入烤盘中，我用的是学厨28*28的方盘
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烤箱发酵至原来约两倍大
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表面筛粉，割出自己喜欢的纹路
15
烤箱中层，上火200度，下火170度，20分钟（根据自家烤箱实际温度操作）
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出炉了，完全的软妹子
17
美美哒
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切开吃吧，不受控的吃进去一个了
小贴士
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网友作品
别人做的红糖核桃软欧，已经有0道了！
