烧卖酥月饼
2017.10.10
高高
做惯了传统月饼，酥皮，换个造型吧，做个烧卖酥，为中秋增添一丝别样情怀吧
料 主料
- 100克水油皮：中粉
- 35克水
- 35克玉米油
- 10克糖
- 90克油酥：中粉
- 41克玉米油
- 0.5克红曲粉
料 辅料
- 适量馅料
做
烧卖酥月饼
的做法
1
所有水油皮材料混合
2
揉至薄膜
3
所有油酥材料混合（除红曲粉），不见干粉即可，等分两份
4
去其中一份油酥加入红曲粉
5
揉至均匀
6
将红色油酥同原色油酥各等分10份
7
将水油皮面团等分20份
8
取一个水油皮剂子包一个油酥剂子
9
捏紧收口
10
依次包好，收口朝下，盖保鲜膜放置好
11
取一个面团，擀成椭圆形，自上而下卷起
12
将上述卷好的竖放，再次擀成长条，再次自上而下卷起
13
两种颜色操作一样，依次全部卷好
14
取一个原色面团，擀成可以包裹住红色面团大小的长方形
15
从中间一切为二
16
擀成大片圆形，放入喜欢的馅料
17
利用虎口箍住中间，留出边缘
18
依次做好，放入学厨12连蛋糕模具，更方便塑形，烤箱预热，中层，上下火180度，30分钟（实际温度根据自家烤箱操作）
19
出炉喽
20
美美哒
21
酥的掉渣
小贴士
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