奶香南瓜派
2017.10.10
浮生流年
最近家里南瓜泛滥，于是各种消耗南瓜的方法全部用上
料 主料
- 200克低筋面粉(派皮)
- 100克冷藏无盐黄油(派皮)
- 15克糖粉(派皮)
- 约30克牛奶(派皮)
- 4克盐(派皮)
料 辅料
- 180克南瓜泥(馅料)
- 80克牛奶(馅料)可不加看提示
- 2个鸡蛋(馅料)
- 150克淡奶油(馅料)
- 50克砂糖(馅料)
- 适量椰蓉装饰
做
奶香南瓜派
的做法
1
1.冷藏的黄油拿出切块，放入盆中(不要软化，不要软化)
2
2.将低筋面粉，糖粉，盐过筛至黄油盆中
3
3.用刮刀切拌或者用手搓拌至粗粒状后，倒入约30克牛奶
4
3.压拌成团，不要揉，面会起筋！盖保鲜膜醒面一小时，醒面过程中制作南瓜馅料
5
4.南瓜洗净切片，上锅蒸熟
6
6.加入80克牛奶并用料理机打碎，是否加牛奶请看后面的温馨提示，我用的南瓜水分少，所以加了牛奶稀释
7
7.加入淡奶油，砂糖并搅拌均匀
8
8，加入鸡蛋再次搅拌均匀
9
9.过筛至另一个盆中
10
10.醒好的面按扁，擀薄片，底部放少许面粉防粘
11
11.将面片放入派盘中，压掉边缘部分
12
12.用叉子在底部扎些空洞，防止底部鼓起，同时预热烤箱
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13.送入预热好的烤箱190度烤15分钟左右
14
14.烤好的派皮拿出，南瓜馅料搅拌均匀再次过筛至派皮中九分满即可，烤箱温度160度，烤40分钟左右(根据自己的烤箱增减时间)
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15.出炉后表面装饰适量椰蓉
16
16.刚出烤箱的派不适合切块，因为馅料还没有凝固，容易切碎，待完全冷却后切块食用即可
17
17.局部图
小贴士
温馨提示，1.我用的南瓜是那种水分少的面南瓜，所以需要加入牛奶稀释，如果用普通的南瓜，就将南瓜泥增加至240克左右，去掉牛奶 2.
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