珊妈
棒棒哒，漂亮[强][强][强][强]
2019-11-04 21:20
养乐多戚风蛋糕
2017.10.10
戚风是所有蛋糕类的基础，吃来吃去还是觉得戚风最好吃，以前6寸、8寸的圆形戚风常做，这种7寸的烟囱模的第一次做，没想到效果很好，细腻柔软不干不湿，这个模具的开光之作很成功
料 主料
- 5个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 35克细砂糖（蛋白）
- 25克细砂糖（蛋黄）
- 55克色拉油
料 辅料
- 60克养乐多
- 适量柠檬汁
做
养乐多戚风蛋糕
的做法
1
材料准备好
2
蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器中，蛋黄加25克白砂糖用手抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄，蛋白这时包上保鲜膜放进冷冻里
3
加入色拉油混合均匀
4
用手动打蛋器
5
再加入养乐多，混合均匀
6
乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，翻拌匀
7
拌好蛋黄糊
8
呈比较粘稠状态即可
9
放一旁静置
10
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁
11
打至鱼眼泡加入3分之1白糖
12
打至细腻加入3分之1白糖
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打至纹路清晰接近湿性泡发加入最后3分之1白糖
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打至直立不倒的小尖角即可，现在把烤箱150度预热5分钟
15
准备好一个7寸中空模具
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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用翻拌手法，混合均匀
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然后把拌好的倒入蛋白里
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继续用翻拌手法
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拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
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放入烤箱的中下层上下火，150度35~40分钟
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烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
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用脱模刀轻轻划一圈，即可脱模
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成品图
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成品图
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成品图
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当早餐杠杠的
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好吃
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组织细腻，蓬松。
小贴士
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别人做的养乐多戚风蛋糕，已经有0道了！
