海蒂面包 [烘焙，面包]
2017.10.09
rose
海蒂面包听说过莫有？该款海蒂面包形似PP，口感柔软，富有弹性，想吃的赶紧动手做起来。。。。。。
料 主料
- 260克高筋粉
- 3.5克酵母
- 195克牛奶
- 35克糖
- 3克盐
- 12克黄油
做
海蒂面包
的做法
1
面包机桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，揉15分钟左右，检查面团，已经可以拉出粗膜
2
加入主料中软化后的黄油， 继续揉面15分钟左右， 程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜
3
取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵，
4
面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟；
5
取出面团，简单排气后等分成24份
6
分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内
7
盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟
8
取出后在表面筛薄薄的一层高粉
9
放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟
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出炉
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成品图
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成品图
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成品图
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看看组织不错吧？相当柔软，富有弹性哦，喜欢的赶紧动手做起来吧。。。。。。
小贴士
1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境；2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量；3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整；4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
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