嫩炒猪肝 [家常菜] [川菜]
2017.10.09
童尐果
猪肝是个好东西，我从小都喜欢吃，可很多人都不爱，说有腥味，烹制不当，自然不好吃的。猪肝里的铁含量和铁吸收率都非常不错，同时猪肝含比较丰富的维生素A，吃猪肝对孩子来说，有很多的好处。因此，我们需要制作一盘小朋友喜欢吃的嫩炒猪肝。
料 主料
- 1块猪肝
- 适量大葱
- 1个蒜
料 辅料
- 适量姜
- 少量花椒
- 1勺泡椒
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量油
做
嫩炒猪肝
的做法
1
选择一块好的猪肝。
2
猪肝洗净后切成厚薄均片，在水中反复冲洗，放淡盐水中浸泡半小时。
3
准备配料。
4
猪肝捞出，倒一点料酒和淀粉，拌匀，然后控干水份。
5
锅中烧油至7成热，倒入花椒，油量比平时炒菜多一些。
6
倒入姜末。
7
倒入蒜末。
8
倒入少量泡椒炒香，因为小朋友不吃辣，所以放的比较少，自己吃可以多放一些。
9
倒入猪肝。
10
大火，快速翻炒几下，保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间。
11
倒入大葱段，翻炒几下即可起锅。
12
.鲜嫩爽滑，喜欢就试试！
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