地瓜炒肉 [川菜] [家常菜]
2017.10.09
童尐果
前天朋友给我拿了一袋地瓜，说是才从老家带来的无公害地瓜，想起小时候爱吃地瓜炒肉，于是便愉快地做了起来。关于地瓜，北方称红薯为地瓜，而在南方，地瓜则长得像大陀螺模样，皮为淡黄色，地瓜生吃很甜，也可以炒熟吃。
料 主料
- 1个地瓜
- 3两猪肉
- 1勺豆瓣酱
料 辅料
- 1小勺盐
- 少量花椒
- 适量油
做
地瓜炒肉
的做法
1
地瓜可用手直接剥皮的，而且剥光整个地瓜的皮很容易，剥皮后切薄片。
2
猪肉也切片，有肥有瘦最好。
3
锅中烧油至7成热，倒入花椒。
4
倒入肉片，翻炒几下。
5
倒入一小勺盐。
6
倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
7
倒入地瓜片，翻炒均匀。
8
加少量的水，不断地翻炒，直至水收干，起锅。
9
清甜爽口，好吃不腻。
小贴士
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