无敌鲜美丝瓜肉丸汤 [家常菜]
2017.10.09
山海五味
全家都不爱吃肉，但是这道菜却可以俘虏每个人的胃口。平时一点肉不吃的闺女，被我劝说着吃了一口之后，都爱上。通过多次试验，我总结，我家不爱吃肉主要是觉得荤腥，但是我的做法却一点没有荤腥味道，只剩鲜美。其实，有时候做减法，却更能收获意想不到的美味。
料 主料
- 200克肉糜
- 1根丝瓜
- 1段葱
- 1块姜
料 辅料
- 半勺盐（肉糜）
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 1个蛋清
- 2勺淀粉
- 1勺色拉油（肉糜）
- 2勺盐（汤）
- 适量色拉油（汤）
做
无敌鲜美丝瓜肉丸汤
的做法
1
丝瓜洗净去筋切成滚刀块
2
葱姜切碎，连同生抽、蚝油、盐巴、淀粉、色拉油和蛋清一起放入肉糜中
3
使劲搅打肉馅，使其打上劲，这样出来的丸子会比较Q弹
4
热锅倒油，油量要比炒菜的少一半，因为是汤菜吗，清淡一点比较好，放入丝瓜翻炒
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倒入适量清水
6
水开以后把肉馅用勺子或者筷子挑成丸子形状挑入汤中。想要圆一点就得上手了，其实自己吃也无所形状了。挑的动作没有拍照，因为右手拿筷子，左手不太会拍，而且菜谱要求是横图，左手拍横图更加困难了，哈哈，相信大家都会挑丸子的。勺子挖一坨肉馅直接放入汤里就可以。根据口味调入食盐。
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烧开后，会出现好多浮沫，用勺子慢慢撇出来，耐心一点，尽量撇的干净一点。这直接决定汤色是否清亮，菜品是否清淡美味。
8
煮到丸子全部飘起来再煮一小会就可以起锅了。出锅前淋几滴香油更美味。配一碗米饭，有菜有汤，很惬意的。
9
吃吧
10
汤色清亮鲜甜，肉丸鲜美Q弹。
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成品图
小贴士
1、肉糜可以选择8分瘦，2分肥，个人觉得这样的搭配比较不腻，口感比较好 2、调料中的勺都是调味罐里面的小勺
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别人做的无敌鲜美丝瓜肉丸汤，已经有0道了！
