百香果迷你蛋糕杯 [烘焙]
2017.10.09
w绿水荷塘y
百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。特别像我现在怀老二的，胃口不太好，平常吃点百香果还能适当缓解孕期恶心。百香果本身是带点酸的，用纯的百香果汁做出来的蛋糕会有点酸味但又不会很酸，而且特别清香。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40克百香汁
- 60克低筋面粉
- 30克玉米油
- 40克白糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
百香果迷你蛋糕杯
的做法
1
称取玉米油和百香果汁倒入碗中。
2
用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
3
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
4
将蛋黄分三次加入面糊中翻拌
5
拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
6
柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。
7
然后分三次加糖打发。
8
直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
9
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
10
把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
11
翻拌好的面糊非常细腻。
12
把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！
13
放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。
小贴士
1.打发蛋白一定要发至硬性发泡，太软容易严重回缩 2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。
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