菠萝咕咾肉
2017.10.09
布莱尼喵喵小甜甜
被中餐厅中的草，必须拔掉，用牛肉制作的，口感更有嚼劲。
料 主料
- 适量牛肉
- 半个菠萝
- 一个水果椒
料 辅料
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量鸡粉
- 适量料酒
- 适量蚝油
- 一个蛋清
- 适量淀粉
- 适量面粉
- 适量蕃茄酱
- 适量糖
- 适量醋
- 适量葱姜蒜
做
菠萝咕咾肉
的做法
1
葱姜蒜切好，水果椒切小块，凤梨切小块，牛肉切小块，备用。
2
蕃茄酱、醋、糖混合均匀调成味汁
3
牛肉加入料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、蛋清抓匀，腌制一小时以上
4
腌好的牛肉在面粉里裹一圈然后倒入热油中烹炸，第一次炸制金黄定型捞出，待牛肉全部炸好后倒入油锅复炸，直到触感变硬，颜色加深，捞出控油
5
另取一锅，倒入味汁姜蒜，炒香，加入凤梨和水果椒炒均匀，直到凤梨变软出汁
6
加入炸好的肉块，大火快速翻炒几下
7
关火，出锅。
小贴士
最后一步速度要快，否则炸好的肉会变软，不紧绷影响口感和卖相。这次因为做的时候忙别的事，出锅晚了，所以你懂的……
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