独面筋 [家常菜] [下饭菜]
2017.10.08
情一诺
天津有一道传统的特色菜：独面筋。
说起面筋，还有一段笑话呢，当年我初到天津，姐姐给我买来有名的炸糕吃，本就喜欢粘食的我吃过之后念念不忘。有次自己去市场，看见橱窗里摆着好大一堆，连忙去买了两个，转身要走，卖家忍不住问我：“你买这个想怎么吃？”我回答：“就是直接吃啊！”卖家乐的不行，说：“你是不是把这当炸糕了？这个是面筋，是做菜用的，要炒了吃的！！！”哈哈，这一下子我就记住了，炸糕和面筋都是炸的，却是完全不一样的食物。
我们平时做菜的方式有很多种：煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、焖、爆
料 主料
- 150克面筋
- 50g黄瓜
料 辅料
- 10g白糖
- 5克精盐
- 20克酱油
- 3克淀粉
- 1毫升料酒
- 5克葱
- 5克姜
- 5克蒜
- 2克大料
做
独面筋
的做法
1
准备食材：面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料
2
葱、姜、蒜切片
3
面筋改成小块，手撕或刀切都可以
4
黄瓜去瓤切小段
5
热锅凉油放入大料瓣，煸炒出香味
6
放入葱、姜、蒜煸香
7
倒入酱油
8
依次再放入白糖、精盐、料酒
9
放入足量的水
10
把面筋放入，“咕嘟”入味
11
放入黄瓜段
12
放入水淀粉勾芡
13
非常下饭的独面筋就做好了
小贴士
小贴士： 1、独面筋需要咕嘟入味，所以汤汁一次要加足量 2、黄瓜段起点缀作用，临出锅时放入即可。
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