五仁月饼
2018.01.06
小叶子
提前祝大家中秋节快乐！做些五仁月饼带回家给爷爷奶奶吃！
料 主料
- 300克中筋面粉
- 210克转换糖浆
- 3克枧水
- 75油
- 15克奶粉
- 适量五仁馅
- 1个蛋黄
做
五仁月饼
的做法
1
准备好所有材料
2
将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3
将中筋面粉过筛到糖浆里
4
加入奶粉
5
用刮刀搅拌均匀成为面团
6
刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7
将面团分成20克一份
8
两五仁馅分成30克（大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的）看自己喜好，我没按比例分
9
取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
10
将五仁馅放在饼皮上
11
慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上
12
包好后收口
13
做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
14
放入月饼模具中
15
压出月饼形状，依次做完所有
16
压出月饼形状，转移到烤盘上，表面喷一点水
17
烤箱预热，160度烤5分钟定型，拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
18
取出晾凉，密封保存，等待回油！
小贴士
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别人做的五仁月饼，已经有0道了！
