飘雪的季节
来一份
2017-10-10 15:49
豉香蟹 [家常菜] [下饭菜]
2017.10.07
农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。
料 主料
- 2只黄湖大闸蟹
- 20克干豆豉
料 辅料
- 2个红绿小尖椒
- 3瓣蒜
- 4克姜
- 6克生抽
- 2克白糖
- 5克蚝油
- 250克+3克食用油
- 10克玉米淀粉
- 10克水淀粉
做
豉香蟹
的做法
1
1、原料：大闸蟹2只 干豆豉20克 红绿小尖椒2个 蒜3瓣 姜4克 生抽6克 白糖2克 蚝油5克 食用油250克（用于炸） 食用油3克 玉米淀粉10克 水淀粉10克。
2
2、先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
3
3、原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
4
4、准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5
5、锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6
6、炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。
7
7、放入豆豉炒香。
8
8、倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
9
9、加入红绿小尖椒，炒匀。
10
10、最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
11
11、美美的豉香蟹做好啦。。。。
12
12、成品。
13
13、成品。
14
14、成品。
小贴士
1、螃蟹要清洗干净，再处理。 2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。 3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
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网友作品
别人做的豉香蟹，已经有0道了！
