酥脆蛋卷
2017.10.07
小雨
看了甜悦的蛋卷视频，好想做啊，因为没黄片糖，所以还是用的简易方子，做出来又酥又脆又香
料 主料
- 4个鸡蛋
- 90克中筋粉
- 一小簇盐
- 75克色拉油
料 辅料
- 45克糖
做
酥脆蛋卷
的做法
1
准备材料
2
将中筋粉放一边，其余放一起，用电动打蛋器尽量打发，以前只是打匀，看了甜悦的视频，她是打发的，所以尽量多打会，到蛋液发白
3
筛入面粉，用电动打蛋器搅打均匀，到无粉状态
4
用刮刀将边上的面粉和面糊刮下
5
用调羹舀一勺面糊放在已预热的蛋卷模具靠前面的地方，煤气灶开小火，做第一个时要多等下
6
坚持小火，盖上后会听到滋滋的声音，还会有雾气从边上冒出来，等声音小了，也不再冒热气了时翻面，同样等待
7
然后开出来看下状态，两面金黄就可以了，个人喜欢焦一点
8
焦一点就不能卷，只能叫蛋饼，香
9
也可以用筷子卷起来
10
放在案板上凉一下，就成型了，把边压下面，不然不服帖
11
好吃的蛋卷
小贴士
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