瑗瑗baby
这样的月饼我喜欢
2017-12-18 09:15
广式红豆沙蛋黄月饼
2017.11.18
月饼与水果和茶水是很般配的哦，在我们这边，吃了月饼之后冲上一泡功夫茶喝，那真是舒服至极了。这里我做的量是一个50g，总共32个
料 主料
- ：饼皮
- 300g中筋面粉
- 4g枧水
- 220g转化糖浆
- 16g奶粉
- 80ml花生油
- ：馅料
- 16个咸鸭蛋黄
- 320g红豆沙
料 辅料
- 1个鸡蛋黄液+少许蛋清
- 少许白酒
做
广式红豆沙蛋黄月饼
的做法
1
准备好材料
2
转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
3
植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油
4
此刻是猪油状的半固态
5
然后加入过筛好的奶粉和面粉
6
利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
7
咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半
8
再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中
9
放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟出炉
10
红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）
11
然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄
12
滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜
13
饼皮则称取20g，捏成球形
14
然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
15
包入馅料，利用手的虎口处轻轻地推动缩口
16
搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
17
待所有馅料包好后成用模具印出花型
18
这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
19
然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
20
用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液
21
然后放入烤箱继续烤5分钟
22
取出放凉
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完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
24
完成
25
近看
26
不错吧
27
切开
28
近看
29
美味
30
好吃
31
美美哒
32
美味可口
33
不错吧
小贴士
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网友作品
别人做的广式红豆沙蛋黄月饼，已经有0道了！
