蛋黄酥
2017.10.06
青春妹～
第一次做蛋黄酥，好好吃呢，酥的掉渣渣呀！今天做了两个口味的，豆沙和莲蓉，味道都很好呢！
料 主料
- 120克油皮：中筋面粉
- 45克猪油
- 45克水
- 25克糖粉
- 120克油酥：中筋面粉
- 60克猪油
- 15个馅料：咸蛋黄
- 170克莲蓉
- 150克豆沙
料 辅料
- 适量表面：黑白芝麻
- 1个蛋黄
做
蛋黄酥
的做法
1
先做油皮，将油皮材料全部放入面包机，开启和面功能，和出膜就可以了，大概20分钟
2
将油酥材料用手揉成团即可
3
油皮揉出膜就可以了
4
油皮和油酥盖上保鲜膜，静置1小时
5
将油皮和油酥平均分成15个，酥皮16克，油酥12克
6
将油皮压成薄片，油酥放入酥皮包起揉圆
7
拿出一个赶成牛舌状，从下往上卷起
8
盖上保鲜膜，静置10分钟
9
这时可以先做馅料，咸鸭蛋和莲蓉加起一共35克
10
豆沙也一样加咸蛋黄一共35个
11
将酥皮再次擀成牛舌状，从下往上卷起
12
盖保鲜膜静置20分钟
13
静置好后，将酥皮中间压一下，两边向中间靠拢，向下压
14
压扁后，包入馅料，
15
收口朝下，放入烤盘
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刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度上下火，30分钟，中层
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出炉冷却后密封保存
18
一碰就要碎啊
19
皮很酥，很好吃热的也很好吃哦
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要自行调节！ 静置的时候一定要盖保鲜膜，不然容易被吹干哦！
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别人做的蛋黄酥，已经有0道了！
