黄瓜炒蛋菜谱 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.21
咪路
黄瓜炒蛋口味清爽，营养丰富并且操作简单。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，它所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪有减肥功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
料 主料
- 1根黄瓜
- 2个鸡蛋
- 少许葱花
料 辅料
- 少许食用油
- 1瓣大蒜
- 少许姜丝
- 少许盐
- 1茶匙酱油
做
黄瓜炒蛋菜谱
的做法
1
准备原料
2
将黄瓜切片（厚度适中，不宜太薄或太厚），鸡蛋打入碗内并打撒（不要打出泡沫），佐料准备：姜切丝、蒜切末、葱切碎
3
锅里倒入少许食用油加热
4
倒入打散的鸡蛋，不要急着翻炒待鸡蛋，先做成两面金黄的鸡蛋饼（刚开始先不急着炒碎鸡蛋而是做成鸡蛋饼，是因为蛋液由于空气被加热在鸡蛋饼内部形成气泡的作用，使鸡蛋内部结构比较疏松，可以达到外部金黄内部滑嫩的效果，吃起来也略有蓬松感）
5
待鸡蛋饼两面金黄后，再把鸡蛋饼炒碎，盛出鸡蛋备用
6
锅内倒入少许油小火加热（开始炒黄瓜啦~~）
7
至油温合适后，倒入葱花、姜丝、蒜末翻炒几下，倒入盐和酱油炒至均匀，不宜炒太久（先加入酱油和盐比较容易入味）
8
将火开至中火，加热几秒钟，倒入切好的黄瓜翻炒
9
翻炒至8分熟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，待黄瓜和鸡蛋混合均匀后，关火出锅，盛出后撒上葱花
10
出锅
小贴士
1、 炒黄瓜时要用中火快炒保持以黄瓜中的水分不流失，并且炒出来的菜更好看 2、 炒鸡蛋也用中火快炒才能做到外表金黄内部滑嫩，不要炒太久易老，影响口感
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