水立方吐司
2017.10.05
莎糖家
正方形的吐司好可爱*^o^*。一直用波兰种做面包好吃。
料 主料
- 50克波兰种:高筋面粉
- 50克水
- 1克酵母
- 220克主面团:高筋面粉
- 60克牛奶
- 50克全蛋液
- 16克奶粉
- 2.5克盐
- 2克酵母
- 40克砂糖
- 15克黄油
做
水立方吐司
的做法
1
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
2
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉，揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
3
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
4
取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
5
两个面团依次用擀面杖擀成牛舌形后卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟。
6
再依次擀成牛舌形卷起来，放到阳晨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）
7
发至2倍大即可。烤箱180度预热10分钟后放入，180度中下层烤35分钟出炉。脱模后放在烤网上晾凉。
8
切开看看
9
试试吧
小贴士
不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的水量要适当进行调整。
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网友作品
别人做的水立方吐司，已经有0道了！
