椰香蔓越莓月饼
2017.11.18
瑗瑗baby
转化糖浆准备好后就可以做广式月饼了，广式月饼馅料现在也是花式很多的，今天我要做的就是蔓越莓椰蓉馅的广式月饼哦，前段时间尝过一美食朋友做的蔓越莓椰蓉月饼感觉味道不错，所以自己也做起来了，大家也可以试试哦，下面我介绍的分量是50g的，共32个，因为想要分享一些给亲朋好友，所以做多了一点，想做量少的可以相应减半哦
料 主料
- ：饼皮部分
- 300g中筋面粉
- 220g转化糖浆
- 80g花生油
- 4g枧水
- 16g奶粉
- ：馅料部分
- 100g蔓越莓
- 260g椰蓉
- 140g黄油
- 80ml纯牛奶
- 120g鸡蛋液
- 140g白砂糖
- 90g熟糯米粉
料 辅料
- 1个蛋黄液+少许蛋清
- 适量面粉
做
椰香蔓越莓月饼
的做法
1
准备好材料
2
面粉和奶粉过筛
3
转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
4
植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀
5
每次吸收后再次加入油
6
此刻是猪油状的半固态
7
然后加入面粉
8
利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
9
做馅料：先将糯米粉炒熟
10
炒至微黄即可
11
碗里加入白砂糖、黄油、纯牛奶，然后放入锅里隔水加热
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加热至黄油、白砂糖完全融化即可
13
然后加入椰蓉
14
用刮刀搅拌均匀
15
再加入全蛋液搅拌
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搅拌均匀至完全吸收，倒入熟糯米粉搅拌
17
搅拌均匀至完全吸收
18
蔓越莓切碎
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然后加入切好的蔓越莓
20
搅拌均匀
21
然后称取30g的馅料，搓成球形
22
放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
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饼皮则称取20g，捏成球形
24
然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
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趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料，此刻最好包
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收口，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
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待所有馅料包好后成用模具印出花型
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这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
29
然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
30
取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
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在表面刷上薄薄一层即可了，记住是薄薄一层哦
32
然后放入烤箱继续烤5分钟
33
取出放凉
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完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
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回油好的月饼用包装袋装好
36
完成
37
近看
38
再看
39
切开
40
不错吧
41
美味
42
美美哒
小贴士
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别人做的椰香蔓越莓月饼，已经有0道了！
