糖醋排骨
2017.10.03
乐在其中
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
料 主料
- 子排500克
- 鸡蛋1个
- 糯米粉1大勺
料 辅料
- 2勺生抽
- 适量料酒
- 适量白砂糖
- 1小勺盐
- 1大勺蕃茄酱
- 2勺醋
- 适量水淀粉
做
糖醋排骨
的做法
1
子排切成小段，用清水浸泡出血水。
2
将浸泡好的排骨加入1小勺盐拌匀。
3
加2勺生抽拌匀。
4
再打入一个鸡蛋拌匀。
5
然后加入1大勺糯米粉让排骨上浆。腌制30分钟。
6
1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
7
锅中放适量油。
8
放入腌制好的排骨。
9
炸至金黄色起锅。
10
锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱、2勺醋、适量糖调成糖醋汁。
11
放入炸好的排骨。翻拌均匀。
12
最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
13
酸甜适口的排骨。
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