纯天然彩虹蛋黄酥
2017.10.03
安然de厨房
用果蔬粉调色， 不添加色素
料 主料
- 132克中粉（油皮）
- 45克猪油（油皮）
- 10克糖 （油皮）
- 54克温水 （油皮）
料 辅料
- 104克低筋面粉（油酥）
- 52克猪油（油酥）
- 1．5克抹茶粉（油酥）
- 1．5克黄金芝士粉（油酥）
- 3克紫薯粉（油酥）
- 4克南瓜粉（油酥）
- 240克豆沙
- 12个咸鸭蛋黄
做
纯天然彩虹蛋黄酥
的做法
1
油皮部分的材料全部混合，揉出粗膜，放入保鲜袋醒一个小时。
2
豆沙分成20克一份，分别包入咸蛋黄备用。蛋黄可以喷上高浓度的白酒放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，也可以直接包
3
油酥部分的低粉和猪油平均分成4分，分别和抹茶粉、紫薯粉、芝士粉、南瓜粉混合
4
揉匀，盖上保鲜膜备用
5
油皮平均分成6分，盖上保鲜膜备用
6
4种油酥平均分成六份，盖上保鲜膜
7
取一份油皮，如图擀成中间厚四周薄
8
各取一份油酥放入中间，顺序可以打乱排放
9
上下两边对折
10
轻轻擀开
11
盖上保鲜膜，醒10分钟
12
取一份油皮，收口处朝上，轻轻擀开，切掉两头白色部分
13
从上而下或者从下往上卷起，先卷的一头就是蛋黄酥的顶部
14
用一把锋利的刀从中间切开，切口朝上
15
用手掌轻轻按下去，然后中间稍厚四周擀薄
16
翻面，包入豆沙包
17
轻轻的将底部收紧捏平
18
烤箱预热，上下管180度35分钟，差不多15分钟时盖上锡纸，防止上色过重
19
做好的样子
20
咬一口酥的掉渣
小贴士
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