茼蒿小豆腐 [家常菜]
2017.10.03
悠哈厨房
小豆腐，北方风俗食品，以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，口感清淡，实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等，价格不菲。
小豆腐延伸出很多做法，有用现磨的豆子的，也有最简单的，直接用豆腐捏碎了做，无论怎么做，吃的时候配辣椒酱是必不可少的；
料 主料
- 600g茼蒿
- 400g老豆腐
料 辅料
- 适量植物油
- 3瓣大蒜
- 适量盐
- 适量泡辣酱
做
茼蒿小豆腐
的做法
1
准备新鲜的茼蒿和豆腐
2
茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎
3
炒锅放入适量的植物油，放入蒜瓣炒出香味
4
放入茼蒿翻炒几下
5
放入少许的盐让茼蒿出水
6
放入压碎的豆腐炒匀
7
中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅
8
吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜
小贴士
茼蒿一定要先炒出水分后，再放豆腐炖，一定要炖至没有豆腥味，茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等
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