香辣炒蟹 [家常菜] [川菜]
2017.10.03
悠哈厨房
秋风起，桂花飘香，蟹脚痒！也就进入了吃螃蟹的最好季节！终究没顶住大闸蟹的诱惑，人从众的下了一单，还好收到的都活蹦乱跳；去看老妈又给了一份大闸蟹，还是老妈好，知道闺女爱吃；
临做饭之前把大闸蟹倒在水池里，一边忙着一边听着水池里噼里啪啦的响，伸头一看，一只大闸蟹竟然挣脱了捆绑的绳子爬了出来，一时间忙着抓大闸蟹，NND的这大闸蟹跑的溜快，赶快把老公喊来，人家倒也干脆，直接手起刀落斩为二截...........
料 主料
- 3只大闸蟹
- 2个泡椒
料 辅料
- 适量葱
- 3片姜
- 一瓣蒜
- 一汤匙黄酒
- 一汤匙生抽
- 适量植物油
- 少许干淀粉
做
香辣炒蟹
的做法
1
大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子
2
赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动
3
葱姜蒜、泡椒切碎
4
把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出
5
平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动
6
待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用
7
另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味
8
放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀
9
放入生抽炒匀
10
加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右
11
待汤汁基本收干时即可起锅
小贴士
大闸蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏里保存，上下用湿布盖着保持水分
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别人做的香辣炒蟹，已经有0道了！
