老婆饼
2017.10.03
草莓大使夫人
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种老婆饼，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃
料 主料
- 90g高粉(水油皮)
- 110g低粉(水油皮)
- 90g水(水油皮)
- 25g糖(水油皮)
- 70g黄油(水油皮)
- 90g高粉（油酥）
- 60g低粉（油酥）
- 70g玉米油（油酥）
料 辅料
- 115g糯米粉(馅料部分)
- 120g糖(馅料部分)
- 210g牛奶(馅料部分)
- 30g白芝麻(馅料部分)
- 50g黄油(馅料部分)
- 25g椰蓉(馅料部分)
做
老婆饼
的做法
1
糯米粉放入不粘锅中，炒至微微变黄，冷却后与芝麻和椰蓉放在一起备用
2
将牛奶、糖、黄油，放入锅中
3
加热至黄油融化，冒泡后加入步骤一的混合物
4
炒至成团即可，冷却备用
5
将水油皮的所有材料放入面包机中，揉至出手套膜，放在保鲜袋中静置45分钟
6
油酥材料混合，将油酥和油皮分别分成20份，覆盖保鲜膜，静置15分钟
7
取一个油皮，包入一个油酥
8
全部包完后，静置15分钟
9
取一个剂子，擀成牛舌状
10
从上至下卷起
11
依次完成
12
再取一只剂子
13
从上至下卷起
14
依次完成
15
用擀面杖从中间压一下
16
两边折向中间
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包入一个馅料
18
收口朝下
19
按扁
20
放入烤盘中烤箱预热上下火160度
21
刷层蛋液
22
割口
23
撒层芝麻，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，20分钟
24
出炉啦
25
美美哒
26
外皮香酥内馅料软糯
27
好吃的不得了
小贴士
1.每个烤箱的温度都不一样，所以根据自己烤箱温度进行调整哈！
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