老婆饼
2017.10.03
念心
最喜欢吃老婆饼，经典好吃
料 主料
- 80克普通面粉（水油皮）
- 27克猪油（水油皮）
- 20克砂糖（水油皮）
- 35克冷水（水油皮）
- 60克普通面粉（油酥皮）
- 30克猪油（油酥皮）
- 150克豆沙馅
料 辅料
- 1颗蛋黄
- 适量黑芝麻
做
老婆饼
的做法
1
混合所有水油皮材料，用筷子活成面团，揉至光滑状态
2
混合所有油酥皮材料，活成面团
3
将两种面团分别分成10等份
4
取一份水油皮材料，用手掌压扁，包裹上油酥皮材料，收好收口，之后盖保鲜膜松弛10分钟
5
将松弛好的面团擀成长条，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
6
重复5的步骤，将松弛好的牛舌卷擀成长条，卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟
7
将豆沙馅分成10等份
8
取一份松弛好的牛舌卷，用手指在中间压一下，之后压扁，擀成圆片
9
包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推面团，收好收口
10
将包好的饼用擀面杖轻轻擀成圆片
11
用刀在表面划两刀，烤箱预热180度
12
蛋黄打散，在老婆饼表层均匀的刷上一层蛋黄液，之后撒上适量的黑芝麻
13
入烤箱170度烤20分钟，老婆饼鼓起，表面上色即可
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成品图
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成品图
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