瑗瑗baby
蛋黄酥料超级足的呢
2019-11-20 11:25
红豆蛋黄酥
2017.10.03
感觉今年蛋黄酥是网红，到处都可以看到它，甚至身边的美食朋友都有做，那我也一起来凑个热闹，今年也把蛋黄酥做起来，蛋黄酥它酥香得掉渣，是许多人的喜爱，香甜可口，是挺好吃的，我这里是做32个的量哦，一个是50g，不喜欢这么多的朋友们材料可以相应减半
料 主料
- ：油皮
- 300个中筋面粉
- 110g猪油
- 60g糖粉
- 110ml清水
- ：油酥
- 240g低筋面粉
- 120g猪油
料 辅料
- ：馅料
- 16个咸蛋黄
- 640g红豆沙
- ：其它
- 少许白酒
- 适量黑芝麻
- 1个鸡蛋黄
做
红豆蛋黄酥
的做法
1
小猪油，猪油要自己熬的才好吃
2
然后将熬制好的猪油渣捞出
3
并且通过网筛将猪油倒入碗中备用
4
将白砂糖放入料理机中搅打成糖粉
5
准备好材料（红豆沙的做法见我的菜谱）
6
面包机里放入猪油、糖粉搅拌均匀
7
然后加入清水搅拌均匀
8
再倒入面粉
9
让其搅拌
10
按面团搅拌键就可以了
11
猪油和低筋面粉放入厨师机中
12
按搅拌键让其搅拌均匀
13
咸蛋黄切成两半，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的这一步可以省略
14
然后放入装白酒的盘里滚一滚
15
再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中
16
放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟
17
取出搅拌好的油皮，稍微揉一揉
18
然后盖上保鲜膜静置1小时
19
取出油皮揉紧实
20
同样也盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时
21
红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形
22
盖上保鲜膜
23
咸蛋黄出炉
24
然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄
25
放入咸蛋黄
26
滚成球形
27
然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜
28
油皮称取18g的等份，搓成球形后盖上保鲜膜
29
油酥称取12g的等份，也盖上保鲜膜
30
取油皮一个按扁，然后用擀面杖边缘擀薄
31
包入油酥，放在虎口处轻轻一推就可以包好
32
包好的油酥皮也要盖上保鲜膜，静置20分钟
33
然后将静置好的油酥皮用擀面杖擀成长舌状
34
由上而下卷起
35
然后将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟
36
继续取卷好的油皮，像左边那样按扁，再用擀面杖轻轻擀成长舌形，从上而下卷起（右边）
37
左边是第一次卷起的样子，右边是第二次卷起的样子，对比一下
38
同样将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟
39
取静置好的油酥皮，中间用手指按压一下，然后用手将两端往中间压
40
放按板上按扁
41
然后用擀面杖轻轻擀成中间厚边缘薄的面皮
42
包入馅料，放于虎口处轻轻往上推
43
收紧封口即可，然后放入烤盘中盖上保鲜膜静置20分钟
44
再利用毛刷从表面刷上刷一层蛋黄液
45
撒上黑芝麻
46
然后放入预热好的烤箱中层以175摄氏度上下火烤25分钟
47
出炉
48
不错吧
49
切开看看
50
近看
51
酥掉渣的
52
再看
53
诱惑吧
54
美味
55
香酥
56
可口
57
不错吧
58
美美哒
59
好吃
小贴士
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2
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2019-10-13 16:06
网友作品
别人做的红豆蛋黄酥，已经有0道了！
