紫薯&可可大理石糯米戚风 [戚风]
2017.10.03
yanx520
戚风蛋糕加了糯米粉吃起来软软糯糯的，口感很特别，特别好吃！做了两种颜色的戚风：紫薯纹和黑芝麻纹。
模具：乐葵小红模4寸，2个。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克细砂糖
- 34克玉米油
- 46克牛奶
- 46克牛奶
- 30克糯米粉
- 几滴柠檬汁（可不用）
料 辅料
- 2.5克紫薯粉
- 7.5克热水
- 2.5克可可粉
- 7.5克热水
做
紫薯&可可大理石糯米戚风
的做法
1
1、分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。
2
2、蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。
3
3、筛入低筋粉和糯米粉，搅拌至无颗粒。
4
4、紫薯粉+热水搅匀，可可粉+热水搅匀。此时预热烤箱150度。
6
5、取出冷冻的蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。
7
6、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；
8
7、最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
9
8、蛋糕糊分成2份。
10
9、舀一勺蛋糕糊与紫薯糊拌匀，再舀一勺蛋糕糊与可可糊拌匀。
11
10、把步骤9分别倒入步骤8的中心位置。
12
11、云石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。
13
13、放入预热好的烤箱，150度烤35分钟。出炉倒扣晾凉后自行脱模。
14
成品。
15
筛点糖粉。
16
可可味
18
很柔软哦！
小贴士
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别人做的紫薯&可可大理石糯米戚风，已经有0道了！
