红烧鲫鱼
2017.10.02
沧海一粟
过节了，发福利啦！发的是鲫鱼，哈哈！吃起来吧！
料 主料
- 六条大鲫鱼
- 适量葱花
- 少许花椒粉
- 一粒大料粒
- 三个干红辣椒
- 少许郫县豆瓣酱
- 少许香辣酱
- 适量料酒
- 少许老抽
- 少许生抽
- 少许米醋
- 适量盐
- 少许味精
- 适量香菜段
- 几粒大蒜
做
红烧鲫鱼
的做法
1
鲫鱼去麟去内脏，洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2
炒锅中放入比平时炒菜多一些的油，把鲫鱼摆放好就不要动了。大火煎制。
3
准备葱姜蒜，辣椒和大料粒。
4
一面煎至金黄色后翻面煎另一面。
5
全部煎好（我是分两次煎的，一次煎三条鱼）之后把鱼盛出来。
6
把葱姜蒜，花椒粉大料粒和红辣椒倒入锅中爆香。
7
加入料酒老抽生抽米醋和郫县豆瓣酱香辣酱稍炒一下，炒出香味儿。
8
加入适量的水和适量的盐烧开，把前面煎好的鱼放进锅中。
9
中火烧至汤汁变少变浓，加入少许味精。
10
盛出装盘，用香菜段点缀。
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