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2019-10-17 21:47
藜麦土司
2017.10.01
很多“朴素又高级”的食物都生长在高原地区，比如藜麦！吃到这样的食物，内心自然是很满足的！强推这款藜麦土司！
料 主料
- 260克高筋面粉
- 50克熟藜麦
- 155克左右牛奶
- 3克干酵母
- 3克盐
- 25克细砂糖
- 25克黄油
做
藜麦土司
的做法
1
生藜麦50克，水100克倒入锅中煮15分钟左右，捞出沥干水，放凉后使用。将除黄油以外的材料倒入搅拌盆，混合均匀。（方子中只使用了50克熟藜麦，剩下的拌沙拉拌饭怎么吃都行。）
2
揉至可能 拉出厚膜时，加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全扩展状态。
3
将面团滚圆后放入盆中，室温28度进行第一次发酵。
4
发酵至2倍大。
5
取出面团，轻拍排气。将面团平均分成三份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
取一个面团，擀成牛舌状。
7
从左右两边的1/3处向中间折叠。
8
再从中间向上向下擀成长条形。
9
自上而下卷起，约2.5圈，捏紧收口，依次做好后，排入模具中。
10
湿润环境下37度进行第二次发酵，发至模具8分满。表面喷水，送入预热好的烤箱，下层上下火170度35－40分钟。（该时间和温度仅适用于学厨黑金刚）
11
中途注意观察，上色后要及时加盖锡纸。
12
成品
小贴士
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
做的这么好，厉害
2017-11-23 18:53
好漂亮吐司
2017-11-23 14:19
网友作品
别人做的藜麦土司，已经有0道了！
