吐司面包
2017.09.30
枭笑
跟着麦子老师学起来
料 主料
- 400g高筋面粉
料 辅料
- 150g牛奶
- 40g白砂糖
- 3g盐
- 55g鸡蛋
- 25g玉米油
- 15g黄油
- 5g酵母
做
吐司面包
的做法
1
准备好食材:并称重。
2
将牛奶倒入面包桶，在加入鸡蛋。
3
加入盐。
4
再加入糖。(盐和糖对角放)
5
加入玉米油。(不建议使用味道比较重的食用油)
6
加入高筋面粉。
7
最后再面粉顶端挖个洞，(不要挖到液体) 把酵母放在洞洞里，再用旁边的面粉将酵母粉盖上。
8
启动面包机，自动和面20分钟。
9
20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)
10
再次启动面包机，自动揉面20 分钟。
20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜，这时可以进行发酵。(室温发酵也可以，但是要保持面团的湿度)
11
发酵好的面团，发酵时间为90分钟，已经满桶，可以用手指摁一下，不反弹即为发酵完成。
12
将发酵好的面团取出，分成3等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
13
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，再卷起来，从上往下卷起来，一次做完。
14
将整形号的吐司胚，放入模具中，我的吐司模具是450g的，放入烤箱进行二次发酵。
15
学35分钟左右，二次发酵完成。(发酵特别好呦)
烤箱180预热
将烤网放入烤箱底层，把模具放在烤网上，180度烤30-35分钟，喜欢盖上盖子也可以把孩子盖起来烤。
16
戴上隔热手套，将模具取出，脱模。
17
赞一个(^_^)
18
完美
19
切片。(用波纹刀切，像锯树一样的手法，来回拉动切刀。)
小贴士
1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。 2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下，不反弹即为发酵完成。 3. 发酵过程中要保持面团的湿度。 4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。
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