杏仁辫子面包
2017.09.30
猫小咪Mia
杏仁辫子面包
料 主料
- 175克高粉
- 75克低粉
- 3克盐
- 40克糖
- 3克酵母
- 10克奶粉
- 30克全蛋液
- 125克清水
- 30克黄油
料 辅料
- 适量蛋液
- 适量杏仁片
做
杏仁辫子面包
的做法
1
将主材料中除黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段，再加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放至温暖处进行基础发酵
2
发酵好的面团排气，并平均分为8份，揉圆用保鲜膜封住，醒发15分钟
3
将醒发好的面团揉成长条
4
我这编的是四股，没拍到过程，但网上有很多教程，可以参考一下
5
如图编好，捏紧收口，放至烤盘上，准备二次发酵，建议35度40分钟
6
发酵好的面团明显发胖，此时面包表皮刷上蛋液，撒上杏仁片
7
放入已预热好的烤箱中层，180度烘焙15分钟
8
出炉后晾至微温，用保鲜袋装起，室温保存即可
小贴士
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