豆豉砂锅鱼
2017.09.30
寒樱莯雪
周末外面下着小雨，实在不想出去，翻翻冰箱，用仅有的一些剩菜给自己做点辣的带肉的去去寒。
料 主料
- 400克鱼中断
- 100克金针菇
- 1根芹菜
料 辅料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺豆豉
- 10克干辣椒
- 适量蒜
- 适量姜
- 2勺料酒
- 适量盐
- 适量香菜末
做
豆豉砂锅鱼
的做法
1
先把鱼肉对半切成，再切成大小均匀的小段，加入姜丝盐料酒腌制20分钟以上
2
金针菇清洗干净；芹菜摘掉叶子，清洗干净切段
3
干辣椒剪成段，蒜切片；鱼肉去掉姜丝与多余的料酒
4
砂锅中放油烧热，放入蒜片
5
加入干辣椒炒出香味
6
加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油
7
放入金针菇和芹菜
8
放入鱼段
9
盖上盖子中火10分钟
10
撒上香菜末出锅
小贴士
芹菜梗太粗的地方，从中间再切一下劈成两半
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