茄汁鲅鱼
2017.09.30
寒樱莯雪
最好买小一点的，不要那种大的，肉厚不好入味。做好以后在做鱼的汁里浸泡一晚，第二天早上鱼骨都入味，特别下饭
料 主料
- 3条鲅鱼
料 辅料
- 适量葱
- 适量姜片
- 4瓣蒜
- 10克干辣椒
- 适量花椒
- 2个八角
- 3片香叶
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量生抽
- 3大勺番茄酱
做
茄汁鲅鱼
的做法
1
鲅鱼去头清理干净，准备好香料
2
鱼身上抹上一层盐（盐不要太多）热锅凉油煎到鱼皮两面金黄色
3
砂锅中放油烧热，加入葱姜蒜，干辣椒，香叶八角炒出香味
4
放入煎好的鲅鱼
5
加入适量水烧开，加料酒白糖生抽番茄酱，盖上盖子转中小火炖40分钟关火
6
放入冰箱冷藏12小时
7
现在天气变凉，早上起来热一下也很好吃
小贴士
我的砂锅是干烧不裂耐急冷急热，所以凉到室温以后直接放到冰箱了，早上从冰箱里拿出来就直接加热。普通砂锅拿出来加热之前要先等砂锅恢复常温
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