砂锅排骨炖豆角

2017.09.30

沧海一粟

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这几天市场上有黄豆角卖了，老人们叫它兔子翻白眼豆角，是很受欢迎的一种蔬菜，今天买了点用排骨来炖，想想都香。

料主料

做

的做法

排骨洗干净备用

豆角择洗干净备用

准备好葱花姜片和大料

以往用砂锅炖豆角都是先在铁锅中炒好了再放到砂锅里面去，今天不用了，因为我今天用的是陶煲王的可以800度干烧不裂的砂锅，所以我就把排骨直接放在砂锅里面炒了比较省事。先不用放油，把排骨当中的血水炒干。

排骨稍稍有点粘锅的时候就说明血水炒干了，这个时候再放油进去接着炒。尽量多炒一会儿。

把葱花姜片大料和花椒粉放入翻炒爆香。

爆香之后加入料酒，老抽和生抽翻炒片刻。

再把豆角放进去炒，这一步一定要炒的时间长一些，炒到豆角变软，变得透明，这样的话比较容易炖的软烂。

炒好之后加水，用这个砂锅就不用特意准备开水了，直接凉水倒进去就可以，这款锅就是这么厉害，就算是放在冰箱冷藏之后马上用也不会裂的，所以我才会用的这么任性。

加盐之后盖上盖子中火炖

汤汁变少之后，排骨和豆角都已经软烂了，就可以关火了。

加入少许味精调味，再撒上一些葱花和香菜段就可以吃了，香着呢！

小贴士

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